到台南吃美食是絕對不能忘記這味 ~ 鱔魚意麵 🙂
位在府前路上傳承四十餘載的「進福炒鱔魚專家」，一到用餐時刻店裡內外滿是用餐人潮，我們好不容易在騎樓下等待空位，接待的阿姨表示用口頭點餐即可，真是佩服這些生意人的記性可以如此好阿 >m<”
於是看了一下牆上的招牌後，我們點了鱔魚意麵、活魷魚 ( 川燙魷魚 )、麻油腰花 ( 湯 )。
鱔魚意麵 ( 勾芡 )，90元 / 份。
鱔魚意麵有分乾的、勾芡，價錢也不同，而我們這次點的是鱔魚意麵 ( 勾芡 )。
鱔魚數量不多，盤中只有 4 塊，但也比較大塊，吃起來很新鮮彈牙，沒有血腥味，意麵也相當軟嫩入口，尤其是那酸甜的勾芡，更使人開胃阿~
活魷魚 ( 川燙魷魚 )，看板上寫著時價，店家幫我們做 2 人份量，70 元 / 盤。
這活魷魚 ( 川燙魷魚 ) 也是店裡老招牌，來店必吃之一，魷魚咬起來相當清脆，尤其是那特調醬汁，齁齁，沾魷魚相當搭配，愛吃辣的人還可以將芥末與甜甜的醬汁調在一起，一口咬下魷魚更是回味無窮阿~
麻油腰花 ( 湯 )，這也是時價，店家幫也是我們做 2 人份量，200 元 / 碗，這道湯品很適合冬天溫補、強壯身體 ~ 顆顆 ~
沒想到麻油腰花也有沾醬，沾醬則是比較鹹的醬油與辣椒醬所調配的，也很搭配 –> 台南人對吃還真頗講究，連湯的食料都有沾醬 🙂
整碗麻油香氣直撲鼻，湯頭因有加米酒與薑片關係，喝起來身子整個溫暖起來，腰子吃起來更是入口軟嫩，真是太佩服廚師的烹飪功力了 ~
有機會來台南真的要來嚐嚐這值得回味的好味道~
補2013.08.11
***附上資料***
「進福炒鱔魚專家」
地址:台南市府前路一段46號
電話:06 – 2210671
營業時間: AM 10:00 ~ PM 00:00
